Next
Denizli’nin Acıpayam ilçesine bağlı Yazır Mahallesi sınırlarında yer alan Eşeler Yaylası, sonbahar yağışlarının ardından çıntar mantarıyla doldu taştı. Yağmurlarla birlikte çam ormanlarında yaşanan bolluk yöre halkının yüzünü güldürürken, sadece iki saatte kasalar dolusu mantar toplayan vatandaşlar dağların yolunu tuttu. Kırsal mahallelerde kilogramı 100 ile 110 TL arasında tüccara satılan çıntar, sofraları süslemenin yanı sıra aile bütçelerine de can suyu oldu.
Sonbahar Yağmurları Eşeler Yaylası’na Bereket Getirdi
Denizli genelinde etkili olan sonbahar yağışları, Acıpayam’ın yüksek kesimlerinde doğayı canlandırdı. Çam ağaçlarının yoğun olduğu Yazır Mahallesi Eşeler Yaylası, yağmurun ardından mantar toplayıcılarının ve doğaseverlerin akınına uğradı.
Bölgede "çıntar" veya "kanlıca" olarak bilinen lezzetli yabani mantar türü, bu sezon hava şartlarının elverişli gitmesiyle birlikte geçmiş yıllara oranla çok daha bol yetişti. Dağlık alanda kısa süreli yürüyüşe çıkan mahalle sakinleri dahi eli boş dönmedi.
"İki Saatte Kasalar Dolusu Topladık, Kilosu 100-110 TL"
Eşeler Yaylası’na çıkarak kısa sürede kasalar dolusu çıntar toplayan Yazır Mahallesi sakinlerinden Cemil Genç, yaşanan bereketi şu sözlerle anlattı:
"Bu yıl yağışlar çok güzel ve zamanında düştüğü için çıntar mantarı da oldukça bol çıktı. Ben de yaylaya çıktım ve yaklaşık iki saat içerisinde kasalar dolusu çıntar toplamayı başardım. Dağa çıkan hiç kimse eli boş dönmüyor. Bizim buralarda çıntar toplamak dededen toruna süregelen köklü bir gelenektir; hem temiz havada yürüyüş yapıp stres atıyoruz hem de soframıza doğal bir nimet götürüyoruz. Ben kendi topladıklarımı ailemle tüketmek için ayırdım ancak köyümüzde bunu satarak bütçesine katkı sağlayan çok sayıda komşumuz var. Duyduğumuza göre alıcı tüccarlar çıntarın kilosunu 100 ila 110 lira arasında alıyor. Bu da kırsalımız için çok güzel bir mevsimlik gelir."
Yağışlar Sürerse Sezon Bir Ay Daha Devam Edecek
Mantar mevsiminin seyrinin hava koşullarına bağlı olduğunu hatırlatan Genç, "Çıntar ılık havayı ve düzenli yağmuru sever. Eğer önümüzdeki günlerde hava şartları don yapmadan uygun seyreder ve beklenen yağışlar gelirse, çıntar sezonunun bir ay daha kesintisiz süreceğini tahmin ediyoruz" dedi.
Hem Lezzet Deposu Hem Şifa Kaynağı
Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez tatları arasında bulunan çıntar mantarı, kendine has aroması ve yüksek besin değerleriyle dikkat çekiyor.
Düşük yağ oranına sahip olan bu doğal mantar türü; zengin lif, bitkisel protein, B grubu vitaminleri ve potasyum gibi temel mineralleri barındırıyor. Sindirim sistemini destekleyen ve antioksidan bileşenler içeren çıntar; Denizli mutfağında çoğunlukla közleme, tereyağlı kavurma, yumurtalı sote ve börek harcı olarak tüketiliyor.
Uzmanlardan Hayati Uyarı: Zehirli Türlerle Karıştırmayın!
Eşeler Yaylası ve Denizli genelindeki ormanlık alanlarda mantar bolluğu sevinç yaratırken, uzmanlar ve sağlık yetkilileri doğadan rastgele mantar toplanması konusunda uyarılarda bulunuyor.
Yenilebilir çıntar mantarının doğadaki ölümcül zehirli türlerle kolaylıkla karıştırılabileceğine dikkat çeken uzmanlar, yalnızca koku, renk veya sütünün akması gibi geleneksel yöntemlerle güvenli ayrım yapılamayacağını vurguluyor.
Türünden kesin olarak emin olunmayan hiçbir yabani mantarın tüketilmemesi gerektiği, pişirmenin mantar zehrini yok etmediği hatırlatıldı. Mantar tüketiminin ardından gelişen bulantı, kusma, baş dönmesi, karın ağrısı veya görme bulanıklığı gibi belirtilerde vakit kaybetmeden en yakın acil servise başvurulması gerektiği bildirildi.
