Pamukkale Üniversitesi, yerel kalkınmayı desteklemek ve geleneksel üretimi korumak amacıyla önemli bir projeyi hayata geçiriyor. PAÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, "Denizli Tavas Gastronomi Yolu" projesinin merkezinde yer alacak olan Tavas Bağ Pazarı’nın, uluslararası "Yeryüzü Pazarı" ağına dahil edilmesi için süreci başlattı.
Doğrudan Üreticiden Tüketiciye
Proje, yerel üreticilerin kendi tarlalarında yetiştirdikleri doğal ve taze ürünleri, mevsiminde ve doğru fiyatlandırma ile doğrudan tüketiciye ulaştırmasını hedefliyor. Prof. Dr. Bertan, pazarın sadece bir alışveriş alanı olmayacağını; sürdürülebilir tarımın konuşulduğu, bilgi ve deneyimlerin paylaşıldığı, kültürel mirasın aktarıldığı bir eğitim ve etkileşim merkezi haline getirileceğini belirtti.
Türkiye'nin 8. Yeryüzü Pazarı Olmaya Aday
Dünya genelinde 110, Türkiye’de ise halihazırda 7 örneği bulunan (Foça, Tarsus, Şile, Kapadokya-Uçhisar, Adana, Kastamonu ve Muğla) Yeryüzü Pazarı ağının bir parçası olmak, Tavas’ın gastronomi turizminde markalaşması yolunda kritik bir adım olarak görülüyor. Prof. Dr. Bertan, Tavas Yeryüzü Pazarı’nın "Denizli Tavas Gastronomi Yolu"nun kalbi olacağını ifade etti.
Atölyeler ve Unutulan Lezzetler Bu Pazarda Yaşayacak
Kurulacak olan pazarda yalnızca ürün satışı yapılmayacak, aynı zamanda bölgenin kültürel kimliği de sergilenecek. Program kapsamında şu etkinliklerin yer alması planlanıyor:
Gastronomi Atölyeleri: Tavas Baklavası, Kuru Patlıcan Dolması, Yanık Koyun Yoğurdu ve Kaşık Helva gibi tescilli lezzetlerin yapımı uygulamalı olarak gösterilecek.
Kültürel Etkinlikler: Tel kırma, terrekota ve Kızılcabölük dokuma tezgahı uygulamaları ile Tavas Zeybeği gösterileri düzenlenecek.
Tadım Alanları: İçli-Dışlı Tahanlı Pide, Toga Aşı, Şipit ve Gaygana gibi unutulmaya yüz tutmuş 20’den fazla yöresel lezzet, hikayeleri ve orijinal reçeteleriyle ziyaretçilere sunulacak.
Gastronomi Rotası Belirlendi
Cankurtaran’dan başlayıp Tavas’a kadar uzanan gastronomi rotasında; Karataş Mesireliği, Heracleia-Salbace Antik Kenti, tekstil müzeleri ve kadın kooperatifleri gibi önemli duraklar yer alıyor. Proje ile bölgedeki kırsal kalkınmanın hızlandırılması ve Tavas’ın kültürel değerlerinin turizme kazandırılması amaçlanıyor.
