11 Ağustos’ta geçirdiği beyin kanaması sonucu hastaneye kaldırılan ve Beyin Cerrahi Servisi tarafından ameliyata alınan Emine Akbıyık Servergazi Devlet Hastanesi Anestezi Yoğun Bakım’da 4 gün süren yaşam mücadelesi verdi.

Her türlü müdahaleye rağmen beyin ölümü gerçekleşen Akbıyık’ın organları ailesi ile yapılan görüşmeler sonrasında bağışlandı. 
81 yaşındaki Emine Akbıyık’tan alınan karaciğeri İzmir Ege Üniversitesi’ne gönderildi. Emine Akbıyık’ın oğlu Emin Akbıyık Türkiye’de çok fazla kişinin organ nakli beklediğini bu doğrultuda annelerinin organlarını bağışlamayı düşündüklerini söyledi ve herkesi organ bağışında bulunmaya davet etti. 
Servergazi Devlet Hastanesi’nde son 2 ayda 3. Organ bağışının gerçekleştiğini belirten Genel Sekreter Uz. Dr. Berna Öztürk Akbıyık ailesine organ bağışında bulundukları için teşekkür ederek, baş sağlığı diledi.