Tıbbi aromatik bitkilerde Denizli söz sahibi bir kent. Özellikle kekik üretiminde dünyada başlıca üretim merkezi. Denizli, Amerika’dan Çin’e, Avrupa’dan Asya’ya dünyanın dört bir tarafına kekik ihraç ediyor. Diğer tıbbı aromatik bitkilerde Denizli’de yetiştirilmeye devam ediyor. Son dönemde safran Denizli’nin yeni hedefi oldu. Ticaretinde gram bazında işlem gördüğünden dolayı ''kırmızı altın'' olarak da ifade edilen safran bitkisi, tarih boyunca gıda sanayisinden halk hekimliğine kadar pek çok alanda kullanılmış, sultan sofralarına tat katmış, seçkinlerin kumaşlarını boyamış. Ancak günümüzde esas safranı önemli kılan, organik boyar madde olarak gıdalara renk vermesi ve tıp alanında yapılan bazı araştırmalarda kanser ve mutasyon önleyici özelliği. Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü tarafından tıbbi ve aromatik bitkilerin yaygınlaştırılması çalışmaları kapsamındaPamukkale İlçesi Gözler Mahallesi ile Kale İlçesi Çamlarca Mahallesinde adaptasyon amaçlı safran üretimi başladı. Safran dikimi yapılan parsellerinden olumlu sonuçlar alınmaya başlandı.Çamlarca'da yapraklanmasını tamamlayan Safran bitkileri Gözler'de çiçek açtı. Her sabah çiğ kalktıktan sonra açan safran çiçeklerinin toplanması işi hava koşullarına göre 10-15 gün sürecek. Safran çiçeğinin içersinde bulunan 3 parçalı kırmızı renkli dişi organlar (stigma), ayıklanarak kurutulup satışa sunulacak.